Les types de pâtes italiennes


Types de pâtes : les pâtes longues

Les bucatini

Typique de la région de Rome

Les capellini

Type de pâtes italiennes très fines.

Les spaghetti

Type de pâtes classique de la cuisine italienne

Les spaghettoni

Les spaghettoni sont des pâtes longues mais leur diamètre est plus épais.

Les linguine

Les linguine est un dérivé des spaghettis. Elles ont la même taille mais sont plus plates.

Les mafaldine

Les mafaldine sont des pâtes longues en forme de ruban

Les tagliatelle

Les tagliatelle sont des pâtes aux oeufs originaires de la région de l’Emilie-Romagne.

Types de pâtes : les pâtes courtes

Les trofie

Les trofie sont une spécialité de la région Ligurie.

Sortes de pâtes au four

Les cannelloni

Les cannelloni sont des pâtes à farcir d’origine italienne.

Les lasagne

Les lasagnes sont les pâtes au four par excellence.

Les types de pâtes petites

Les coquillettes

Les coquillettes sont de petites pâtes souples et consistantes

Les orecchiette

Les orecchiette sont des pâtes qui rappellent la forme des oreilles (d’où le nom, orecchio signifie oreille en italien).

Les types de pâtes tubes

Les maccheroni/macaroni

L’histoire des macaronis remonte à l’époque arabe de la Sicile.

Les penne rigate

Les penne rigate sont des penne mais avec des rainures,

Les tortiglioni

Les tortiglioni sont des pâtes creuses plus massives que les précédentes.

Les rigatoni

Les rigatoni font partie du top 4 des pâtes consommées en Italie,

Les autres types de pâtes

La pasta mista

Mélange de pâtes de différentes formes et de différents types.

Les farfalle

En français, on appelle les farfalle les pâtes papillon pour leur forme qui rappelle cet animal.

Les farfalline

Comme des farfalle, mais en plus petites !

Les fusilli

Les fusilli sont un type de pâtes constitué de blé dur, d’eau, et parfois d’œuf.

Le pipe rigate

Les pipe rigate sont des pâtes en forme d’escargots.

Les fusilli bucati corti

Les fusilli bucati corti sont des pâtes courtes originales, qui rappellent la forme d’un ressort.

Les types de pates farcies

Les ravioli

Petits carrés de pâtes alimentaires remplis de farce (viande, légumes, fromage…)

Les tortellini

Les tortellini sont des pâtes farcies analogues aux raviolis, originaires du territoire entre Bologne et Modène.

Les conchiglioni

Les conchiglie sont des pâtes farcies dont la forme rappelle celle d’un coquillage.


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